酱香鸭舌（酱香鸭舌怎么做）

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酱鸭舌的做法

食材准备

新鲜鸭舌500克

小葱4根

生姜3片

蒜瓣5瓣

花椒25粒

小米椒3个

生抽20毫升

老抽10毫升

八角2个

冰糖8克

盐少许

熟白芝麻适量

白酒几滴

酱鸭舌的烹饪过程

1. 将新鲜的鸭舌去掉气管，洗净备用。鸭舌鸭舌

2. 佐料洗净，酱香酱香小米辣切小段，鸭舌鸭舌4根葱打成结，酱香酱香姜和蒜切片，鸭舌鸭舌冰糖、酱香酱香花椒、鸭舌鸭舌八角备用。酱香酱香

3. 起锅上火倒入适量油，鸭舌鸭舌油热后放入姜蒜片、酱香酱香葱结、小米辣和花椒，大火煸炒出香味。

4. 然后下入鸭舌翻炒半分钟，加入几滴白酒。

5. 再加入少许盐、20毫升生抽和10毫升老抽翻炒调味，保持大火，之后倒入适量清水，水量稍没过鸭舌，大火烧开。

6. 煮沸后放入8克冰糖和八角，盖上锅盖继续用大火煮10分钟，再转小火焖25分钟，大火收汁即可关火。

7. 出锅装盘，最后撒上适量熟白芝麻，酱鸭舌大功告成！

温州酱鸭舌的做法窍门

材料

鸭舌400g，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，盐2g

做法

1、大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。

2、锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。

3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。

4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。

5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。

酱香卤鸭舌怎么做好吃

料：鸭舌。

调料：鲍鱼酱、鲍汁蚝油、葱、姜块。

1、将鸭舌洗净、去舌根（另用）飞水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，冲洗干净；

2、炒锅放底油爆香葱姜块，放鲍鱼酱、鲍汁蚝油、炒香，加清水放鸭舌烧开，打去浮沫、移小火酱制8成熟，离火浸泡；

3、待酱汁温度降至微热时捞出，控净酱汁，晾凉即可摆盘上桌。

特点：酱香浓郁，入口筋道。

制作关键：

1、鸭舌在下锅酱制之前一定洗干净；

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